Muffins cœur de potimarron

Bon, ce billet n'a clairement aucun rapport avec Bordeaux, l'Aquitaine, l'Histoire ou le guidage, mais être guide, c'est avant tout aimer partager, non ?

Aujourd'hui, donc, ma recette de muffins de saison =D

J'ai tout simplement adapté de façon salée la recette de muffins que j'utilise régulièrement.

 

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Muffins cœur de potimarron : pour une petite vingtaine de mini-muffins

* 250g de farine                                                      * 1/2 potimarron

* 1 œuf                                                                    * 100g de lardons de bacon

* environ 20cl de lait                                                * 70g de parmesan

* 3 cs d'huile neutre (tournesol...)                           * graines de courge

* 1 cs de levure chimique                                        * sel, poivre

 

1. Préchauffez le four à 180°.

2. Découpez le potimarron en gros morceaux. Enlevez les pépins (vous pouvez laisser la peau). Faites cuire dans une casserole d'eau.

3. Pendant ce temps, faites revenir les lardons de bacon à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, voire un peu croustillants.

4. Egoutez les morceaux de potimarron. Ecrasez environ 200g en purée. Réservez le reste.

5. Dans un saladier, mélangez l'œuf, 15cl de lait, l'huile et la purée de potimarron.

6. Ajoutez la farine, la levure et 50g de parmesan. Salez et poivrez bien, puis mélangez. En fonction de la consistance, ajoutez un peu de lait. La préparation ne doit pas être trop liquide, ni trop solide.

7. Détaillez les lardons au couteau pour en faire des petits morceaux. Réservez-en environ un quart. Mélangez le reste à la préparation.

8. Remplissez les moules à muffins à un peu moins de la moitié avec la préparation. Découpez des morceaux de potimarron et déposez-les dans les moules. Recouvrez de préparation.

9. Saupoudrez le dessus des muffins de parmesan, de quelques morceaux de lardons et de quelques graines de courge.

10. Enfournez pour 20 min à 180° (mettez la grille un peu plus bas que le milieu afin que le parmesan ne grille pas).

 

La base de la recette est adaptable avec n'importe quels ingrédients salés : 250g de farine + 1 œuf + 15cl de lait + 1 cs de levure + 200g de sauce tomate / crème.

Ex : muffins saumon - crème - aneth.

Ex : muffins sauce tomate - fêta - graines de courge et de tournesol - bouquet garni.